ZAČINJANJE V PEČICI
Ta metoda je enostavna in proizvaja manj dima, vendar traja nekoliko dlje.
1. Priprava:
Očistite ponev: Ponev temeljito očistite s toplo vodo, da odstranite morebitne tovarniške ostanke.
Osušite ponev: Preden nadaljujete, se prepričajte, da je ponev popolnoma suha.
2. Nanesite olje:
Izberite pravo olje: Uporabite olje z visoko točko dimljenja, kot je sončnično, arašidovo ali laneno. Izogibajte se olivnemu olju, saj prehitro zažge.
Razredčite olje: V ponev dodajte pol čajne žličke olja.
Razmažite olje: Olje razmažite po celotni posodi, tako znotraj kot zunaj, s papirnato brisačo ali čisto krpo. Pazite, da ne bo debelih kapljic, ampak le tanka plast.
3.  Pečico segrejte: 
Pečico nastavite na 200 stopinj Celzija.
Zaščitite pečico: Na dno pečice postavite pekač, obložen z aluminijasto folijo, da ujamete morebitno razlito olje.
Posod postavite na rešetko v sredino pečice.
Pustite posodo v pečici uro in pol, da se posoda ohladi v pečici.
4. Po zažganju:
Po ohladitvi je pekač pripravljen za uporabo.

ZAČINJANJE NA ŠTEDILNIKU
Ta metoda je hitrejša, vendar zahteva več vaje in lahko povzroči več dima.

1. Priprava:
Očistite ponev: Ponev temeljito očistite s toplo vodo in jo posušite.
Posušite ponev: Prepričajte se, da je ponev popolnoma suha.
2. Postavite ponev na štedilnik:
Ponev segrejte z anekaj minut,  da se odprejo pore.
3. Nanesite olje:
Izberite pravo olje: Uporabite olje z visoko točko dimljenja, kot je sončnično olje, arašidovo olje ali laneno olje. Izogibajte se olivnemu olju, saj prehitro zažge.
Nalijte olje v ponev: V ponev nalijte 1 do 2 mm olja.
Razporedite olje: Ponev rahlo zavrtite, da se olje porazdeli, in s papirnato brisačo olje vtrite po vseh nedotaknjenih površinah. Bodite previdni, ponev je vroča!
4. Nadaljujte s segrevanjem ponve: Ponev segrevajte, dokler tanka plast olja ne spremeni barve in se strdi. Ko se začne iz ponve kaditi na nizki temperaturi, je pripravljena. Polarizacija se je začela. 
Odstranite odvečno olje: Odvečno olje odstranite s papirnato brisačo.
Začinite zunanjost: Odvečno olje vtrite tudi po zunanjosti ponve, da dobite zaščitno plast, in jo začinite.
5. Hlajenje:
Pustite, da se ponev ohladi na štedilniku. Nato je pripravljena za uporabo.

Nasveti in triki za začinjanje
Uporabite pravo olje: Izberite olje z visoko točko dimljenja, kot je sončnično, arašidovo ali laneno. To bo preprečilo, da bi olje prehitro zagorelo in pustilo lepljive ostanke.
Tanke plasti olja: Nanesite več tankih plasti olja namesto ene debele plasti. To bo ustvarilo bolj enakomeren in trpežen premaz proti prijemanju.
Potrpežljivost je vrlina: Ponev segrevajte postopoma in pustite, da se olje pravilno zažge.
Prezračevanje: Med postopkom gorenja zagotovite dobro prezračevanje, saj se lahko pojavi dim. Vklopite napo ali odprite okno.
Postopek ponovite: Za najboljše rezultate postopek začinjanja ponovite večkrat (vsaj pet- do desetkrat). Ponev bo sčasoma postala temnejša, kar je normalno. Na koncu bo skoraj črna, kar pomeni, da se je naravna prevleka dobro razvila in izboljšala lastnosti peke. Bolj kot je ponev črna, boljša je plast.

Čiščenje in vzdrževanje
Čiščenje: Ponev takoj po uporabi očistite z vročo vodo in nekovinsko krtačo. Izogibajte se uporabi tekočine za pomivanje posode, saj lahko poškoduje zapečeno plast. 
Po potrebi uporabite grobo morsko sol kot čistilo. V ponev nasujte grobo sol in ponev segrejte na visoki temperaturi. Sol dobro vtrite v ponev, da odstrani ostanke hrane. Po 1 miniti in pol, sol odvrzite in ponev obrišite s papirnato brisačo. 
Po uporabi, čisto ponev premažite s tanko plastjo olja, da zaščitite zaščitno plast in preprečite rjo.

OPOZORILO! Posode nikoli ne namakajte. V kolikor so na njej ostanki hrane, vlijte v ponev vodo in jo pustite da zavre, nato jo dobro zdrgnite z mrežico ali lopatko. V kolikor se zgodi, da bi posoda porjavela, jo le zdrgnite s krpo in premažite z oljem. 

KAJ STORITI, ČE SE POJAVI RJA?
Železna posoda lahko občasno porjavi, kar je povsem naravni pojav in to ne zmanjšuje njene funkcionalnosti. Da preprečite rjavenje, ponev premažite z majhno količino olja, jo obrišite s papirnato brisačo in jo shranite na suhem. Če se rja vseeno kopiči, priporočamo, da jo zdrgnete z žičnato gobico, jo operete in jo ponovno naoljite. 

POJAV RJE NA PONVI NI MOGOČE UVELJAVLAJTI KOT RAZLOG REKLAMACIJE ! 
Izogibajte se kislinam: Ponev ne uporabljajte za kisle sestavine, kot so paradižniki ali jedi z veliko vina. Kislina lahko poškoduje zažgano plast.
Redna uporaba: Ponev redno uporabljajte, zlasti na začetku.
Cvrtje rdečega mesa lahko stabilizira premaz.

Če se zapečena plast poškoduje, lahko ponev ponovno začinite po zgornjih korakih.

Težave in rešitve:
Lepljiva ponev: Če se ponev po začinjanju zdi lepljiva, ste verjetno uporabili preveč olja. Očistite ponev in začnite znova s tanjšimi plastmi olja.
Madeži v plasti: Svetle pike v plasti lahko povzroči pečenje s kislimi sestavinami. Ponev ponovno segrejte na plamenu, da obnovite plast.